目前分類:西點烘焙 (11)

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上個月家裡的茉莉開了許多,
每天晚上都採進一大把,
一大杯水只需一朵茉莉花便足夠芳香,
與其放到辜負其盛開時光,
不如好好收藏,
最大器的用法,
就是把它煮進果醬裡!
把現有家裡的金鑽鳳梨、白甜桃、蘋果一起送作堆,
最後放入大把茉莉花,
上半部麵包的塗醬,
茉莉花坐著的便是成品。


從小到現在,
我的早餐一向只愛麵包,
每天吃麵包塗果醬,
喝紅茶也常配著它,
茉莉鳳梨蘋果醬不到一個月就差不多了,
昨天突然在賣場發現愛文芒果少了許多,
驚覺還沒吃夠呢!
忽然急切地想珍藏起這夏日美味,
回家就趕緊展開藏寶行動!


愛文太過香甜,
身具防腐功能的糖絕不能少於30%,
為了不讓口味太甜膩,
加上牛奶鳳梨及檸檬汁及皮豐富其層次,
最後再淋上蘭姆酒,
來上一匙看看~
果粒澄亮,
香氣不絕,
滋味酸甜,
再來一匙...一匙.....又一匙......
停不了了...........


三年前學了烘焙後,
才知道市售麵包問題多,
開始自己作麵包,
咖啡要奶精作伴,
麵包自然缺不了果醬來速配,
果醬試驗與研究就此展開!


每次作不同口味的果醬,
一次也只作幾罐,
很謝謝吃過果醬的朋友們正面的回饋,
由於身體對食物反應較敏感,
對於“吃”,
我不敢有太多的熱情,
但是,
對於吃健康乾淨的食物,
非得要有過於常人的注意與挑惕,
寧可吃少一點,
也要吃好一點。





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連續幾天雨,
下得傢具跟人齊發霉,
想念著明亮陽光,
就來作作亮黃黃的果醬吧!


用鳳梨、蘋果、檸檬外加玫瑰花瓣、二砂,
黃黃的鳳梨像陽光般帶來好心情,
甜美感由內醞釀,
蘋果、玫瑰聯手明媚出好氣色,
水果與花兒與妳在一起,
為當個天然美女同努力。


擁有為數眾多花瓣的玫瑰~黑影夫人,
香氣濃郁、姿態美豔,
將她加入鳳梨蘋果醬裡,
看看吃下她,
能不能擁有如她般的嬌顏!


一個不是說有就有的果醬,
需要等待玫瑰開花!


210g美人莓果醬持續出貨中,
原300g裝之果醬擔心份量太多,
日後出貨皆以210g瓶裝為出貨單位!

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如果,
找到一件全心喜歡的事,
並且可以全力以赴是一種幸運,
那麼,
我應該是擁有幸運的N次方吧!



前兩日上午畫畫後,
趁著陽光正好,
慢慢走在前往精油課的路上,
突然間,
被街角充滿香甜誘人的草莓吸引,
於是帶了回去,
想來個莓果美眉大集合,
便將小藍莓、蔓越莓一起,
做了綜合莓果醬,
我叫她"美人醬"。



仔細將大湖草莓、智利小藍莓、加拿大小紅莓泡了個小蘇打粉Spa,
並且活水一顆顆慢慢洗淨,
水流聲詮釋著"歲月靜好",
但十個手指關節倒是受了不少苦,
隔天又開始隱隱作痛,
幸好有野薑花、紅桔、肉豆蔻精油養護,
隔個夜便恢復正常了。



一早便來享用成果,
配原味優格,
塗滿昨晚作的歐式麵包,
刻意留住幾個較完整的草莓與藍莓,
讓味覺、嗅覺豐富時刻,
也款待了視覺。



為什麼叫"美人醬"呢?
三種莓果富含維生素與花青素,
除了科學證實,
讓味覺傳遞植物帶來的善意,
在心境上更能感受世間美好,
心,
就帶著臉上及身體,
體現美麗新感受!




以下是在網路上擷取的資料:




草莓: 含有多種果酸、維生素及礦物質等,可增強皮膚彈性,具有美白和滋潤保濕的功效。草莓還有消毒、收斂、去油、潔膚的作用。豐富的維生素A和鉀,讓頭髮更健康黑亮。入睡前吃些還能舒緩神經,對緩解失眠也有不錯的效果。


 


藍莓:含有一種稱為花青素的抗氧化物,能夠對抗人體內自由基的損害、改善血管健康並強化維生素 C 的作用。研究發現藍莓具有幫助改善記憶力、減輕憂鬱症狀的功效,並能穩定大腦功能和保護神經組織免受氧化干擾;藍莓也含有白藜蘆醇、黃酮類化合物等營養素,被證實能抑制癌細胞的生長。




蔓越莓:總酚類抗氧化成分,是幾種常見水果中含量最高的;是抗氧化最佳的水果之一,遠超過第二名的蘋果含量。酚類能中和體內自由基的產生,對於抗老化、抗癌有相當大的助益,是美白、養顏很不錯「吃」的化妝品,並且不太受到食品加工程序的影響。


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黃橙橙的果醬,
用這個季節盛產的金桔、金棗作成,
配上年節的氣氛,
祝大家大吉大利好福氣!



為什麼不多做幾罐呢?
因為來自自己家裡的盆栽,
以前都任這些累累果實掉落當花肥,
嘗試果醬後,
便覺以往實在浪費,
左邊的金棗採收後移往室內,
也許會為它綁上蝴蝶結過節,
右邊種了十年比我還高的金桔,
就讓它在戶外繼續長高!



圓圓的果實,
像縮小的橘子,
皮薄、有濃郁的柑橘香,
但肉較酸,
放了二砂,
調到酸甜滋味,
配土司,
本來吃兩片,
一下子毫無意識地吃了四片。



橄欖狀的金棗,
是開脾、通氣、降火氣、生津止渴、止咳、化痰的聖品。
這次加入冰糖熬製,
保留較大塊的皮,
讓好口感與好營養統統一起滾進五臟六腑裡!



用香草莢作的香草冰淇淋,
其淡香風味,
與金棗相配得宜,
讓甜味在舌尖打轉,
甘辛味在舌根流連忘返



泡上一壺紅茶,
加進薄荷葉,
沈澱入底的金棗醬,
直通喉嚨,
理氣、解鬱、美白、抗老!



看來,
離美魔女的目標越來越近囉!
哇~ 哈哈哈~~

祝大家健康美麗 多金吉利

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陰天,
文心蘭的亮黃,
喚來陽光上身,
想來場下午茶,
那就....
擺出英倫式陣仗,
茶杯、茶壺當然要,
新鮮的藍莓與蔓越莓果醬,
讓心情好又不到發胖熱量的餅乾,
一個人,
雖缺好友幾枚,
滿足感尚且剛好!



上個星期,
送朋友吃了罐藍莓果醬,
經讚美後信心大增,
昨晚用了好事多一盒多的新鮮藍莓,
只熬出了兩罐250ml果醬,
並且再試試看女生的好朋友~蔓越莓,
看得出來顏色有很大的差別嗎?



只加了二砂,
慢慢熬出來的蔓越莓,
展現出迷人的紅寶石色,
如同清暢的血液,
讓臉上浮現動人光彩。



特別跑到瓶瓶罐罐專賣店,
找到喜歡的容器,
用滾水煮過消毒,
再送進烤箱烘烤,
莓果用小蘇打粉浸泡,
再以活水洗淨,
自己作果醬,
吃得安心又健康!



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秋天,
氣溫雖然舒爽,
卻偶爾在雲多時刻,
容易籠罩陰鬱氣氛!
這個時候,
"甜點",
如同清晨陽光,
討人歡心的勒!



在好市多買了盒藍莓,
小小顆粒吃起來覺得麻煩,
嘗試做了果醬,
並且把泡在蘭姆酒裡的葡萄加入鮮奶油及牛奶裡,
做了一盒蘭姆葡萄香草冰淇淋,
兩者加在一起,
滋味美妙無比!



配上福華飯店的比利時巧克力蛋糕,
當然還要來杯咖啡,
快樂、幸福從嘴上洋溢到腦袋!



別人做的跟自己做的賣相還真是不一樣,
幾個月前,
跟咖啡露露(咖啡露露手作生活)買了好吃的桑葚果醬,
http://tw.myblog.yahoo.com/abc880418-abc/article?mid=15208&prev=15841&next=15054&l=f&fid=73
自己做了香蕉桑葚戚風蛋糕,
雖然口味既香甜又清爽,
但脫模技術實在不大高明,
一直不好意思PO上與大家分享,
但回頭想想,
不就是個記錄嘛!



本來想做Ending了,
不小心看到過去做的吐司,
突然想念起這單純的味道,
明天,
再來作作這好久沒做的"老實吐司"了。



中秋節前忙著出餅乾貨,
忙過後除了想享受便是想發懶,
手作包進度嚴重落後,
謝謝朋友們的耐心等待,
接著便會來努力做手作包囉!

祝大家秋天都有好心情喔^_^!

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週末的午後,
一口冰涼的迷你乳酪起司塔,
雙層口感(餅皮酥濃、內餡入口即化),
三重滋味(加上香甜不膩葡萄醬),
暖暖陽光下,
獅子、長頸鹿也聞香而來,
幸福快樂的滋味,
在嘴邊、在心扉。






西點總要加上奶油,
許多奶油都有反式脂肪,
因為自己做,
也就有機會好好地嚴選。
一個個知名品牌比較,
發現沒有反式脂肪的還真少,
終於找到標示0反式脂肪的無鹽奶油,
也更可以安心品嚐香氣四溢的西點。

之前做的巧克力餅乾,
減了三成的奶油,
也保留了不錯的口感及可人的香氣。
這次,
想試看看更健康一點點的餅乾口味。

金黃色的小麥胚芽,
加上亞麻仁仔,
大量的杏仁脆片,
這個食材是不是聽了就挺讚的!


但是奶油量這次乖乖沒減,
不算符合健康餅乾的要求,
只是比起外面的餅乾,
相信還是健康了不少!



香香脆脆的餅乾,
慢慢吃上一個禮拜,
風味仍不減,
西點的幸福時光,
一天又一天...


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誰沒有一個人的時候呢?
一顆心經歷坎坷曲折,
雖然聽開心的歌,
卻滴著淚一顆顆。



遇到有心的他那一刻,
剛開始  火熱,
熟悉後  忐忑,
要相互依偎還是得作好多功課。



不怕受傷的,
願意付出的,
瞭解沒有所謂天造地設、
兩顆心緊緊密合~~
只有願意融合。



就算打死不撤,
也沒人保證未來如何,
幸運不是垂手可得,
幸福無法隨時在側,
但品嚐時的一時半刻,
都頓覺一切值得。



脆脆的、
淡淡咖啡味、
有巧克力香,
佐以健康的小麥胚芽及亞麻籽,
少許甜,
幸運知心餅乾~~
祝大家找到知心

材料:
亞麻籽、小麥胚芽、奶油、葵花油、二砂、咖啡、可可粉、麵粉



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改變了一點點配方,
副材料加上葡萄,
有一見鍾情就是你的絕配感。



只可惜為了想多做一杯,
每杯只放了六分滿,
如果放了八分,
相信一定更烈焰高漲如火山!



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這二天才學的,
趁記憶猶新,
趕緊做了幾個。

如果正餐像人妻,
西點是情婦,
那麼,
這巧克力馬芬鬆糕,
還真是個要命的情婦!



外酥內鬆軟,
甜美卻不膩,
想克制,
但味道及顏色,
無一不情挑全身細胞!



嘴裡一個,
眼睛盯著一個,
腦子裡還想著另一個,
停不了,憶難忘.....



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最近,
開始學作小西點,
過程中的忙亂,
就在烤箱的加溫中,
香甜的幸福滋味開始蔓延......
光用聞的,
就值得了。



這是檸檬小吉利,
檸檬皮+汁無一浪費,
也因此,
一些些的酸將甜味中和,
吃起來,
一點都不膩!



學作西點最大的缺點就是~~
體重增加,
所以,
要節制呀!



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